Сок березовый консервированный

Сейчас начался сезон сбора березового сока. Каждый собирает его по-разному, но я для себя выбрал самую щадящую для дерева методу. Для сбора я беру пятилитровую пластиковую бутылку из под воды. С помощью проволоки делаю крепления к стволу. Оборачиваю проволокой горлышко бутылки и скручиваю проволоку. Потом то же самое делаю вокруг ствола дерева. Бутылка надежно закреплена и дереву никакого вреда. После сверлю два не глубоких отверстия выше горлышка бутылки. Делаю из прошлогодней травы небольшие пучки, которые вставляю в отверстия. По этим пучкам сок очень даже дружно бежит в бутылку. Ну а после сезона сбора сока береза зарастит отверстия полностью без вреда для себя.

Но собранный сок нужно как-то сохранить. Я делаю это так.
Нам понадобятся:

1. Сок березовый свежего сбора - 12 литров.
2. Сахар - 0,5 кг.
3. Один лимон
4. Сушеный шиповник или другие ягоды на ваш вкус

Березовый сок сливаем в большую кастрюлю и нагреваем. В горячем соке растворяем сахар. Доводим сок до стадии "белого" кипения. Это когда он не полностью закипает, а в нем начинают образовываться мелкие пузырьки. Не кипятим полноценно! Во время закипания постоянно снимаем выделяющуюся белую пену. Она в последствии дает осадок в банках.

В стерилизованные банки кидаем по 1-2 ломтика лимона и несколько сушенных ягод. Заливаем подготовленный березовый сок в банки и закатываем стерилизованными крышками.

Все! Может храниться в подвале до следующего сезона сбора березового сока.